Die Aale ausnehmen (Häuten ist bei Jungaalen nicht notwendig) und in Stücke von 5 cm Breite schneiden. Säubern und mit Küchenpapier gründlich trocknen.
In heißem Olivenöl braun anbraten. Die durchgebratenen Aale auf eine Platte legen und warm stellen.
Den Knoblauch in derselben Pfanne glasig andünsten. Mit dem Essig ablöschen und über die Aale gießen. Mit der zerkleinerten Petersilie bestreuen.
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