Die eingeweichte Gelatine in der warmen Eimasse auflösen. Dann die aufgelöste Schokolade, den Amaretto und den Mandelsirup zugeben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zuletzt die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
In Portionsschälchen abfüllen und im Kühlschrank 3-4 Stunden kühl stellen.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/spanien/mallorca/mallorquinische-mandelcreme.html