Stuffed X-Mas Pork (Gefüllter Schweinerollbraten)
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Kanada, Weihnachten
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 1 kg Schweinerollbraten
  • ¾ Tasse gehackte Mandeln,
  • 2 EL Butter,
  • ¾ Tasse Zwiebeln (in Scheiben),
  • ¾ Tasse Sellerie (gehackt),
  • 4 Tassen Naturreis,
  • ¾ Tasse Orangensaft (ohne Fruchtfleisch),
  • 2 EL geriebene Orangenschale,
  • 1 EL Ingwerpulver,
  • ½ TL Salz,
  • 1 EL getr. Rosmarin,
  • ¼ EL schwarzer Pfeffer,
  • 200 ml Preiselbeersauce,
  • 1 Orange (enthäutet und geteilt)
Zubereitung
  1. Mandeln in Butter in einer Pfanne anbräunen. Zwiebeln und Sellerie zugeben und alles knusprig braun anbraten.
  2. Reis, ½ Tasse Orangensaft, die geriebene Orangenschale, 1 TL Ingwer und das Salz hinzugeben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Pfanne beiseite stellen.
  3. Das Netz vom Rollbraten entfernen und das Fleisch auseinanderrollen. Die Reismischung in die Mitte geben und das Fleisch wieder aufrollen. Fest zubinden.
  4. Den Braten in eine Kasserolegeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220°C 90 Minuten braten. Dabei gelegentlich mit austretendem Bratensaft begießen.
  5. Die Preiselbeersauce mit dem Orangensaft, dem restlichen Ingwer und den Orangenstücken vermengen. In einen Topf geben, aufkochen und ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  6. Nach 90 Minuten den Braten mit einer halben Tasse der Preiselbeermischung bepinseln und ihn nochmals ca. 35 Minuten bei ca. 180 °C im Backofen lassen.
  7. Wenn der Braten gar ist 10 Minuten ruhen lassen. Das Netz entfernen und in Scheiben schneiden. Mit der restlichen Preiselbeersauce servieren.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/nord-mittelamerika-und-karibik/kanada/stuffed-x-mas-pork-gefullter-schweinerollbraten.html