Sladoled od bosiljka s umakom od malina (Eis mit Basilikum und Himbeersauce)
Erfasser: 
Speisenart: Eis und Sorbets
Land / Region: Kroatien
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 2 Vanilleschoten
  • 250 ml Schlagsahne
  • 250 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 2 ganze Eier
  • 1-2 EL gehackte frische Basilikumblätter
  • 305 g Himbeeren
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL gehackte Pistazien
  •  
Zubereitung
  1.  
  2. Die Vanilleschoten längst aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zusammen mit Sahne und Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  3. Eigelbe und ganze Eier sowie den Zucker gut miteinander vermischen und langsam in die Vanillemilch einrühren. Die Masse auf Eis cremig rühren, bis sie kalt ist. Zum Schluß die gehackten Basilikumblätter untermischen.
  4. Die Vanillecreme auf 4 Förmchen verteilen und für mindestens 3 Stunden in das Gefrierfach stellen.
  5. Zwei Drittel der Himbeeren mit dem Puderzucker vermischen und im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb geben, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpüree mit dem Zitronensaft verrühren.
  6. Die Vanilleeisförmchen auf Teller stürzen, mit der Himbeersauce umgießen und mit den restlichen Himbeeren und den gehackten Pistazien garnieren.
  7.  
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