1 kg gemischte Fischfilets (Rotbarsch, Schellfisch, Seehecht, Kabeljau)
250 g geschälte Garnelen
4 Stangen Staudensellerie
1 Bund glatte Petersilie
⅜ l trockenen Weißwein
1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 El Olivenöl
½ Tl Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Tomaten durch ein Sieb abgießen, Saft auffangen.
Fischfilets in Portionsstücke schneiden, leicht mit Salz bestreuen und abgedeckt kühl stellen. Knoblauch mit den Pfefferkörnern im Mörser zerquetschen, 2 El Olivenöl dazugeben und unterrühren.
In einem großen Topf 4 El Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Sellerie einrühren und kurz andünsten. Dann Tomaten ohne Saft untermischen. Mit Weißwein ablöschen und kräftig aufkochen. Knoblauchmischung einrühren und salzen. Nach und nach Tomatensaft angießen und 5 Minuten kräftig kochen lassen.
Anschließend die Fischstücke in den Topf geben. Zudecken und 10 Minuten garen, nach 5 Minuten die Garnelen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Petersilie und Selleriegrün auf die Suppe streuen.
Mit geröstetem Brot servieren.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/italien/apulien/zuppa-di-pesce-fischsuppe-mit-garnelen.html