250 gr milde weisse Zwiebeln, schälen, in sehr feine Ringe geschnitten
100 gr Peccorino
eventuell 1 TL frischer Oregano
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig Hefe mit 1 Prise Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. 2 EL Mehl untermischen.
Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefemischung in die Mitte träufeln, leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
½ TL Salz und 2 EL Olivenöl zum Mehl geben, nach und nach mit ⅛ ltr lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Auf einem Backbrett oder auf der Arbeitsfläche kräftig durchkneten, dann den Teig wieder in die Schüssel geben. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.
Ein rundes, flaches Blech (26 cm Durchmesser) mit Öl ausstreichen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche kräftig durchkneten. Auf das Blech geben, mit den Händen gleichmässig flachdrücken. Teigoberfläche mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Die Zwiebeln darauf verteilen, mit frisch geriebenem Pecorino und eventuell Oreganoblättchen bestreuen. Die restlichen 3 EL Olivenöl darüber träufeln.
Pizza in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen schieben, 25 Min. backen.
Knusprig gebackene Pizza mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen, sofort servieren.
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