Ein ungewöhnlicher Kuchen in Form eines Tennisplatzes.
Zutaten
225 gr Butter
225 gr Zucker
Saft und Schale von ½ Orange
Schale von ½ Zitrone
275 gr Mehl
½ Pkg Backpulver
1 große Prise Backsoda
50 gr Mandeln, gemahlen
4 Eier
2 El Milch
50 gr Kandierte Kirschen, geviertelt
25 gr Mandeln, gehackt
350 gr Sultaninen
50 gr Zitronat und Orangeat, gehackt
2 El Aprikosenmarmelade, durch ein feines Sieb gestrichen
225 gr Marzipan Guss
Puderzucker, gesiebt
Warmes Wasser
Ca. 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Silberne Zuckerperlen zur Dekoration
Zubereitung
Butter und Zucker sehr schaumig schlagen. Orangensaft und -schale und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Backsoda in eine Schüssel sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermischen. Milch und Eier miteinander verrühren.
Mehl und Milch-Eier-Mischung abwechselnd zu der schaumig gerührten Butter geben und untermischen. Zum Schluss gehackte Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat gut untermischen.
Eine 20x30 cm große rechteckige Backform einfetten und die Masse einfüllen. Glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1½ Stunden backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Kuchen in der Form 5 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Den kalten Kuchen mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Das Marzipan dünn ausrollen und den Kuchen damit komplett einschlagen.
Wasser und Puderzucker zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. 3-4 El davon zur Seite stellen, den Rest mit der Lebensmittelfarbe garsgrün einfärben und den Kuchen damit bestreichen.
Den Guss fest werden lassen, dann mit dem restlichen weißen Guss Linien wie bei einem Tennisplatz ziehen. Den Rand mit den Zuckerperlen dekorieren.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/grossbritannien/england/surrey/wimbledon-cake.html