Die Rotschmiere vom Käse abwaschen bzw. abbürsten, dann den Käse in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Teller anrichten.
Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Eine Marinade aus je etwa einem Drittel lauwarmem Wasser, Essig und Öl herstellen und die Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und ggf. mit Paprikapulver und/oder Kümmel abschmecken und über den Käse verteilen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Über den sauren Käse streuen.
Mit Brot servieren. Dazu passt ein kühles Pils.
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