Eine ca. 20x20 cm große Auflaufform leicht einbuttern.

Äpfel mit dem Zucker in eine große beschichtete Pfanne geben und auf kleiner Flamme unter Rühren aufkochen. Eine Minute kochen lassen, dann auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren 20 Minuten simmern lassen. Vom Feuer nehmen.

Gelatinepulver im kalten Wasser einweichen. In die heisse Apfel-Zucker-Mischung geben und so lange rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Rosenwasser und Walnüsse zugeben und alles gut verrühren.

Die Masse in die Auflaufform gießen und mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank auskühlen lassen. Ein Messer in etwas Speiseöl tauchen und damit ca. 3 cm große Würfel aus der Masse schneiden. Die Würfel in Puderzucker wälzen.

Die Bonbons mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.