Zwiebel fein hacken. In einen Topf mit 3 Tassen Wasser geben, Knoblauch, Lorbeerblatt und Olivenöl zugeben und zum Kochen bringen. Mais und Bohnen abgießen und in den Topf geben. Gar kochen.

Fleisch in Stücke, Chourizo und Speck in Scheiben schneiden. Weißkohl in gröbere Streifen, Kochbananen in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln und Kürbis schälen, Kürbis entkernen und alles in Stücke schneiden. Alles zusammen mit möglichst wenig Wasser zum Kochen bringen.

Hähnchenstücke in Öl anbraten. Tomaten vierteln und zugeben und mitschwitzen, dann das Fleisch und die restlichen Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ca. 1 Stunde garköcheln lassen.

Zum Schluss den Inhalt beider Töpfe mischen, noch einmal erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

Anstelle des Huhnes kann man auch einen Schweinsfuß verwenden. In manchen Rezepten werden die Bohnen und Mais auch extra in einer Schüssel serviert.