In einer kleinen Schüssel die Brotstücke mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten einweichen. In einer zweiten Schüssel den Bulgur mit Wasser bedecken und ebenfalls 15 Minuten stehenlassen.

In der Zwischenzeit die abgetropften Kichererbsen mit Knoblauch, gehackter Zwiebel, Gewürzen und Zitronensaft im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Brot und Bulgur abtropfen lassen. Gut auspressen. Das Brot zu der Kichererbsenmasse hinzufügen und möglichst glatt pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben und den Bulgur dazugeben, dann nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Mischung sorgfältig mit den Händen verkneten und zu nußgroßen Bällchen formen. Die Bällchen auf Butterbrotpapier legen und etwa 2 Stunden kalt stellen.

Das Öl in einer Friteuse oder in einem Topf auf etwa 190° erhitzen. Die Bällchen etwa 4 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Man serviert das Gericht warm mit Sesamsauce (tarator bi tahina) oder mit Joghurt-Gurken-Sauce.