"Fliegende Füchse" (Fledermausragout mit Trockenpflaumen und Sahnesauce)
ACHTUNG!
Dieses
Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen
gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns
unter Naturschutz!
Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen.
BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Zutaten
- 6 Fledermäuse
- 500 gr. Trockenpflaumen
- 300 ml Weißwein
- Pfeffer
- Salz
- 100 gr. Mehl
- 50 gr. Butter
- 1 El Preiselbeermarmelade
- 250 ml Sahne
Anleitungen
- Die Fledermäuse einige Minuten in kochendes Wasser geben. Dann herausnehmen, die Haut abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen.
- Die Trockenpflaumen über Nacht in 200ml Weißwein einweichen. Am nächsten Tag die Trockenpflaumen in dem Wein etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und den Wein auffangen.
- Das Fledermausfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. In der Butter auf kleiner Flamme ansautieren, bis das Fleisch rundherum braun ist. Den restlichen Weißwein dazugießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Den Wein von den Pflaumen und die Sahne zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Preiselbeermarmelade unterrühren.
- Die Pflaumen in eine Servierschüssel geben und das Fledermausragout darübergießen.
