Butter mit dem Mehl verreiben. Die Bierhefe hinzugießen, verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig wie einen Brotteig kneten, das Ei, den Zucker, Muskatnuss und etwas lauwarme Milch zugeben und zu einem nicht zu weichen Teig verkneten. Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig den in etwa 12 mandarinengroße Stücke teilen. In die Mitte jedes Stückes etwas Zitronat und Orangeat und Korinthen, sowie etwas Zitronenschale geben. Die Teigbällchen gut verschließen und zu runden Klößen formen.

Das Fett oder Öl erhitzen und die Krapfen darin auf mittlerer Flamme etwa 15 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Abkühlen lassen und in Zucker rollen.