Kokosnuss vorsichtig öffnen, das Wasser auffangen, das Fleisch schälen und in 2,5 cm breite Streifen schneiden.

In einem breiten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Chili zusammen mit dem Salz und Pfeffer darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Kürbisstücke über den Zwiebeln verteilen.

Die Heilbuttwürfel vorsichtig über den Kürbis geben und darüber das Fleisch der Kokosnuss verteilen. Den Reis darüber verteilen. Wasser mit dem Wasser aus der Kokosnuss mischen und das Tomatenmark unterrühren. Alles über den Reis gießen.

Zudecken und leise ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis Reis, Fisch und Gemüse gar sind und die Flüssigkeit verkocht ist.

Heiss servieren.