Sancocho (Hühnereintopf)
Zutaten
- 1 Suppenhuhn ca. 1,5 kg
- 500 gr. Maniokwurzel geschält und in ca. 3cm große Würfel geschnitten
- 500 Yamswurzel geschält und in ca. 3cm große Würfel geschnitten
- 2 Große Kochbananen geschält und in ca. 3cm große Würfel geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln das Weiße in grobe Stücke geschnitten
- 3 Karotten in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Ganze Stauden Gemüsemais in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Koriandergrün grob gehackt
- Wasser oder Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten außer Salz, Pfeffer und den Mais in einen großen Topf geben und mit Wasser oder Geflügelbrühe bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
- Das Huhn aus der Brühe nehmen, die Haut abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in größere Stücke zerschneiden und zurück in den Topf geben. Den Mais zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Mais gar ist.
