Schalotten schälen. Fleisch und Speck in 20 gleich große Würfel schneiden. Eine Mandel in jede Pflaume stecken.

Auf jeden Spieß eine Schalotte stecken, dann abwechselnd Fleisch, Speck und gefüllte Pflaume. Spieß wieder mit einer Schalotte beenden.

Für die Marinade die Kräuter in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten der Marinade zugeben und mit 100ml Wasser verrühren. Marinade lauwarm erwärmen und die Spieße einlegen.  Abdecken und zwei Stunden marinieren lassen.

Spieße aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Schmalz von allen Seiten braun anbraten. Marinade zugießen und in ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen.