Tintenfisch in Wasser weich kochen und darin erkalten lassen. Putzen und in 1-2cm dicke Ringe schneiden.

Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und etwas Chilischote in einem Mörser fein zerstampfen. Kokosnuss raspeln, mit Wasser verdünnen und anschließend auspressen.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Tintenfischringe zugeben und mit Kurkuma und Currypulver bestreuen. Knoblauch, Ingwer und Chili aus dem Mörser zugeben. Umrühren und einige Sekunden mitrösten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curryblätter mit der Hand zerbröckeln und zusammen mit einer kleinen Gewürznelke zugeben. Die Kokosmilch zugießen und 35-30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Mit Reis und Chatini servieren.