Ackee & Saltfish (stockfisch mit Ackeefrüchten)
Zutaten
- 400 gr. Stockfish ohne Gräten
- 25 Ackeefrüchte
- 1 Chili ohne Kerne in Scheiben
- 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
- 1 Tomate gehackt
- 2 gehackte Schalotten
- 1/2 TL frischer gemahlener Pfeffer
- 5 aufgeschnittene Speckscheiben
Uns so wird's gemacht:
- Stockfish in kaltem Wasser einweichen (ca. 30 Minuten) und nach dem Abtropfen mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben. Nach dem Aufkochen das Wasser abgießen. Den Stockfish mit der Gabel zerteilen.
- Entkernte, geschälte Ackees (Vorsicht: unreife Ackees sind giftig!) in Salzwasser vorkochen aber nicht breiig werden lassen. Anschließend Ackees abtropfen lassen.
- Den Speck knusprig braten. Chilis, Zwiebeln und Schalotten dazugeben und anschwitzen. Danach Ackees, Stockfish, Tomaten und den Pfeffer unterrühren. 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
