Birnen mit den Mandelhälften spicken. Wein, Zucker und Nelken in einem Topf geben, der gerade groß genug ist für die Birnen. Langsam erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Birnen aufrecht in den Topf setzen, zudecken und 15 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Dabei mehrmals mit dem Fond begießen.

Die Pirnen mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte heben. Den Fond auf die Hälfte einkochen und über die Birnen gießen. Heiss oder kalt mit leicht geschlagener Sahne oder Clotted Cream servieren.