Benachin/Cheb-ou-jen (Fisch mit Gemüse und Reis)
Zutaten
- 600 gr Fisch Barsch (weißer Fisch)
- 50 gr Tomatenmark
- 160 ml Öl
- 1 Peperoni
- 50 gr Trockenfisch wenn vorhanden
- 100 gr Karotte
- 0.5 kleiner Weißkohl gevierteilter
- 120 gr Maniok geschält, in Stücken
- 120 gr Süßkarotffeln geschält und halbiert
- 80 gr Kürbisfleisch geschält, in Stücken
- 120 gr Aubergine ungeschält und halbiert
- 80 gr Steckrüben geschält, in Stücken
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- 300 gr Reis
- Salz und Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Eine halbe Peperoni, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie hacken, zerstampfen und mit einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten. Die Fischsteaks einschneiden und mit Paste füllen.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Den trockenen Fisch hinzufügen. Dann die Fischscheiben hineingeben und goldbraun werden lassen. Den Fisch herausnehmen, das in ca. 500 ml Wasser aufgelöste Tomatenmark zugeben und alles zum Kochen bringen. Gemüse und Fischstücke zugeben. Abschmecken, die übrige Peperoni oben schwimmen lassen, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten garen.
- Fisch und Gemüse herausnehmen, sobald sie gar sind, auf eine Platte geben, etwas Brühe zugießen und warmhalten. Ist kein Gemüse mehr im Topf, etwas von der Sauce abnehmen, den Reis in die übrige Flüssigkeit geben (es sollte doppelt soviel Brühe wie Reis im Topf sein, bei Bedarf mit Wasser auffüllen) und garen, bis die Brühe ganz verkocht ist. Es sollte keine Flüssigkeit mehr übrig sein.
- Den Reis auf eine große Platte geben und Fisch und Gemüse darauf arrangieren. Mit Limonenvierteln und Sauce servieren.
