Ingwer, Kardamom, Koriander, Bockshornklee, Muskat, Nelken, Zimt und Piment in einer Pfanne über kleiner Hitze ca. eine Minute rösten aber auf keinen Fall braun werden lassen. Abkühlen.

Die Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, 1 El Salz und 3 El Wasser in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen.

Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und das restliche Salz in einer Pfanne ca. 1 Minute über niedriger Flamme anrösten. Nach und nach das Wasser in kleineren Mengen zugeben. Schließlich die gemixte Paste zugeben und unter ständigem Rühren über kleinster Flamme 10-15 Minuten simmern lassen

Berbere in ein verschließbares Glas oder Tontopf geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend eine dünne Schicht Öl daraufgießen, damit die Paste nicht austrocknet. Im Kühlschrank aufbewahren.