Berbere (Äthiopische Gewürzpaste)

Berbere (Äthiopische Gewürzpaste)

Gericht Gewürzmischungen
Küche Äthiopien, Eritrea
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken

Zutaten
  

  • 1 Tl Ingwer
  • 1 Tl gemahlener Kardamom
  • 1/2 Tl gemahlener Koriander
  • 1 Tl gemahlener Bockshornklee
  • 1/4 Tl gemahlene Muskatnuss
  • 1/8 Tl gemahlene Gewürznelken
  • 1/8 Tl gemahlene Zimtstange
  • 1/8 Tl gemahlener Piment
  • 2 El ein gewürfelte Zwiebeln
  • 1 El zerdrückter Knoblauch
  • 2 El Salz
  • 2 Tassen Paprikapulver scharf
  • 2 El gemahlener Cayennepfeffer
  • 1/2 Tl gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1-1/2 Tasse Wasser

Uns so wird's gemacht:
 

  • Ingwer, Kardamom, Koriander, Bockshornklee, Muskat, Nelken, Zimt und Piment in einer Pfanne über kleiner Hitze ca. eine Minute rösten aber auf keinen Fall braun werden lassen. Abkühlen.
  • Die Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, 1 El Salz und 3 El Wasser in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen.
  • Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und das restliche Salz in einer Pfanne ca. 1 Minute über niedriger Flamme anrösten. Nach und nach das Wasser in kleineren Mengen zugeben. Schließlich die gemixte Paste zugeben und unter ständigem Rühren über kleinster Flamme 10-15 Minuten simmern lassen
  • Berbere in ein verschließbares Glas oder Tontopf geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend eine dünne Schicht Öl daraufgießen, damit die Paste nicht austrocknet. Im Kühlschrank aufbewahren.
  •  

Notizen

 
Abgelegt unter: Äthiopien, Eritrea, Gewürzmischungen, Gewürzmischungen