Fisch-Curry
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Malaysia
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 750 g Fischfilet; z.B. Rotbarsch
  • 1 El Tamarindenpaste ersatzweise
  • 2 El - Zitronensaft
  • 8 rote Chilischoten
  • 30 g Ingwer; frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 md Zwiebel
  • 1 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
  • 1 Tl Koriander; gemahlen
  • 1 Tl Kurkuma; gemahlen
  • schwarzer Pfeffer a.d.M.
  • 60 g feste Kokosnußcreme
  • 6 El Fischsauce
  • 3 El Öl
  • Basilikum; möglichst thailändisches
  • Erdnüsse; geröstet 
Zubereitung
  1. Fischfilet waschen, abtrocknen und grob schnetzeln. Tamarindenpaste mit etwas Wasser verquirlen, das Fischfilet damit beträufeln. Zudecken und kalt stellen.
  2. Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln putzen, grob zerteilen, mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Pfeffer im Mörser zerstampfen oder im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
  3. Die Kokosnußcreme raspeln, mit der Fischsauce glattrühren dabei evtl. leicht erwärmen, damit sich die Bestandteile besser vermischen.
  4. Das Öl im heißen Wok nicht zu stark erhitzen, die Gewürzmischung unter Rühren anbraten. Die Fischstücke kurz mitbraten, die Kokosmilch unterrühren, alles nur noch kurz vermengen. Mit Basilikum und Erdnüssen bestreuen. 
  5. Mit Reis servieren. 
ChefkochFisch und MeeresfrüchteMalaysia
Fisch-Curry   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: Malaysia Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 750 g Fischfilet; z.B....