Fisch-Curry

Fisch-Curry

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Küche Malaysia
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 750 g Fischfilet; z.B. Rotbarsch
  • 1 El Tamarindenpaste ersatzweise
  • 2 El - Zitronensaft
  • 8 rote Chilischoten
  • 30 g Ingwer; frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 md Zwiebel
  • 1 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
  • 1 Tl Koriander; gemahlen
  • 1 Tl Kurkuma; gemahlen
  • schwarzer Pfeffer a.d.M.
  • 60 g feste Kokosnußcreme
  • 6 El Fischsauce
  • 3 El Öl
  • Basilikum; möglichst thailändisches
  • Erdnüsse; geröstet 

Und so wird's gemacht:
 

  • Fischfilet waschen, abtrocknen und grob schnetzeln. Tamarindenpaste mit etwas Wasser verquirlen, das Fischfilet damit beträufeln. Zudecken und kalt stellen.
  • Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln putzen, grob zerteilen, mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Pfeffer im Mörser zerstampfen oder im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
  • Die Kokosnußcreme raspeln, mit der Fischsauce glattrühren dabei evtl. leicht erwärmen, damit sich die Bestandteile besser vermischen.
  • Das Öl im heißen Wok nicht zu stark erhitzen, die Gewürzmischung unter Rühren anbraten. Die Fischstücke kurz mitbraten, die Kokosmilch unterrühren, alles nur noch kurz vermengen. Mit Basilikum und Erdnüssen bestreuen. 
  • Mit Reis servieren. 
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