Plettenpudding

Plettenpudding

Gericht Puddings und Mousse
Küche Hamburg
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Zutaten
  

  • 250 g Himbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 2 El Sherry medium
  • 8 Löffelbiskuits
  • 1/4 l Milch
  • herausgeschabtes Mark von 1
  • -Vanilleschote
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 250 g süße Sahne
  • 9 Kl. Makronen 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Himbeeren mit dem Puderzucker bestäuben und mit der Hälfte des Sherrys  beträufeln. Löffelbiskuits in eine Glasschüssel legen und mit dem restlichen Sherry tränken. Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
  • Die Milch mit Vanillemark, Eigelb und Zucker verrühren und über dem Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer Creme aufschlagen.
  • Gelatine nach Anweisung einweichen und unter die noch heiße Creme rühren. Creme kühl stellen, bis sie halbsteif ist.
  • Die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und Creme über die Himbeeren geben.
  • Mit Makronen garniert servieren.
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