Aal in Gelee mit Dill
Ein Rezept der Chippewa-Indianer.
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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Fisch und Meeresfrüchte
Akadischer Fischpfannekuchen
Neulich hat meine bessere Hälfte beim Durchblättern von so ’nem alten Kanada-Rezeptheftchen nur trocken gesagt: „Fisch als Pfannkuchen? Und dazu Apfelmus?“ Ich hab erst auch geguckt wie ’n Auto, aber dann dacht ich mir: Komm Heinz, du hast schon ganz andere Kombinationen überlebt. Und was Mehr lesen!
Anguilles au vert (Aal im Grünen)
Neulich stand ich beim Fischhändler hier unten im Süden und hab vorm Aalbecken gestanden wie früher vor’m Sicherungskasten: Respekt ja, aber Angst bringt auch nix. Meine bessere Hälfte guckt mich an und sagt nur: „Wenn du den schon kaufst, dann mach was Vernünftiges draus.“ Da Mehr lesen!
Benachin/Cheb-ou-jen (Fisch mit Gemüse und Reis)
Ein Rezept, das aus dem Bildschirm kam Manchmal lerne ich Gerichte nicht über Orte kennen, sondern über PDFs, WhatsApp-Nachrichten oder halb übersetzte Kochanleitungen. Benachin war so ein Fall. Kein Markt, kein Straßenstand, kein Gespräch am Herd. Nur ein Name, mehrere Schreibweisen und eine Zutatenliste, die Mehr lesen!
Blackened Redfish
Hitze, Rauch und ein großer Respekt vor der Pfanne Blackened Redfish ist eines dieser Gerichte, bei denen ich beim ersten Mal Kochen großen Respekt hatte. Nicht wegen der Zutaten, sondern wegen der Technik. Extrem heiß, viel Butter, kräftige Gewürze – und die klare Ansage, Mehr lesen!
Butterfisch
Butterfisch ist so ein Gericht, das man im Süden gefühlt seltener auf dem Tisch sieht als bei uns früher im Norden: Fisch in Sud gegart, dazu eine helle, buttrige Sauce mit Dill und ein bisschen Meerrettich. Klingt schlicht, ist es auch – aber wenn man Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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