Eier mit Krabben auf Reis

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Eier mit Krabben auf Reis

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Küche Belgien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tassen Wasser
  • Salz
  • 200 g Nordseekrabben
  • 1 El Margarine
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 8 Kl. Eier
  • 1 El Butter
  • etwas Mehl
  • 1/8 l Weisswein
  • 1/8 l Wasser
  • 1/4 l Sauerrahm
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitrone

Und so wird's gemacht:
 

  • Den Reis zubereiten, die Eier hartkochen.
  • Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in der Margarine glasig andünsten lassen, die Krabben dazugeben und andünsten.
  • Aus Butter, Mehl, Weisswein und Sauerrahm eine helle Sauce zubereiten, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone würzen, dann die Kräuter einrühren.
  • Den Reis auf einer Platte anrichten und darauf die längshalbierten Eier legen. Etwas Sauce darüber verteilen, den Rest gesondert reichen.
  • Dazu: Feldsalat mit kleinen Speckwürfeln oder Endiviensalat

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