Eier mit Krabben auf Reis
Zutaten
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- Salz
- 200 g Nordseekrabben
- 1 El Margarine
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Kl. Eier
- 1 El Butter
- etwas Mehl
- 1/8 l Weisswein
- 1/8 l Wasser
- 1/4 l Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- Salz Pfeffer
- 1 Spritzer Zitrone
Und so wird's gemacht:
- Den Reis zubereiten, die Eier hartkochen.
- Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in der Margarine glasig andünsten lassen, die Krabben dazugeben und andünsten.
- Aus Butter, Mehl, Weisswein und Sauerrahm eine helle Sauce zubereiten, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone würzen, dann die Kräuter einrühren.
- Den Reis auf einer Platte anrichten und darauf die längshalbierten Eier legen. Etwas Sauce darüber verteilen, den Rest gesondert reichen.
- Dazu: Feldsalat mit kleinen Speckwürfeln oder Endiviensalat
