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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Hauptgänge
Aal in Gelee mit Dill
Ein Rezept der Chippewa-Indianer.
Abgushte Lubia Ghermez (Lammfleischeintopf mit roten Bohnen)
Die wörtliche Übersetzung dieses Gerichtes bedeutet "Das Wasser des Fleisches".
Ahrtaler Rehsauerbraten
Dieses Rezept verlangt eine Marinierzeit von einer Woche.
Al Khouzi (Gefülltes Lamm)
Ein Gericht, das sich nur für große Gesellschaften ab 20-25 Personen und entsprechende Gerätschaften (Drehspieß oder großer Ofen) eignet.
Allgäuer Kässpätzle
Ein Gericht, das hier einfach dazugehört Allgäuer Kässpätzle waren eines der ersten Gerichte, die ich wirklich kennengelernt habe, als ich vor über zwanzig Jahren nach Bayern gezogen bin. Nicht im Restaurant, sondern bei Freunden zu Hause. Es war Winter, draußen kalt, drinnen voll, laut und Mehr lesen!
Alligator in Knoblauch-Wein-Sauce
Manchmal stolpere ich beim Sortieren alter Reiseunterlagen über Notizen, die mich kurz innehalten lassen. Ein kleines „A“ am Rand, daneben „garlic wine“. Damals in den Südstaaten, irgendwo zwischen feuchter Hitze, Neonlichtern und endlosen Highways, war Alligatorfleisch kein kulinarischer Muttest, sondern schlicht Teil der regionalen Küche. Mehr lesen!
Älplermaggaronen
Die Älplermaggaronen sind ein urchiges Schweizer Gericht. Es besteht aus wenigen einfachen Zutaten. Bekannt ist es bei den Bauern seit langer Zeit(ca. 17 Jh.). Nach und nach wurde es auch in den oberen und besseren Lebensschichten bekannt. Heute ist es eines der Kultigsten Schweizer Gerichte. Mehr lesen!