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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Iran
Abgushte Lubia Ghermez (Lammfleischeintopf mit roten Bohnen)
Neulich stand ich am Bodensee im Regen vorm Wohnmobil und hab überlegt, was jetzt gut tut: was Warmes, was Ruhiges, was mit ordentlich Geschmack. Im Internet bin ich dann wieder über so ein iranisches Gericht gestolpert – Abgushte Lubia Ghermez. Lamm, rote Bohnen, Kurkuma, Tomate Mehr lesen!
Kateh
Es gibt Beilagen, die wirken erst mal unscheinbar – bis man merkt, dass plötzlich alles andere auf dem Teller nur noch „auch dabei“ ist. Kateh ist so ein Fall: iranischer Reis, simpel im Ablauf, aber mit genau der Textur, die ich an Reis mag. Körnig, Mehr lesen!
Kebab Kubide (Persische Hackfleischspieße)
Ich stand im Asia-/Orient-Regal im Freiburger Supermarkt und hab mich gefragt, warum ich eigentlich immer nur „irgendwas mit Hack“ mache, wenn es schnell gehen muss. Dann bin ich bei persischen Hackfleischspießen hängen geblieben: Kebab Kubide. Klingt erstmal nach Profi-Grill und Spezialspießen. Ist es im Original Mehr lesen!
Khoresch-e ghormehsabsi (Kräutereintopf mit Rindfleisch)
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Kräuterregal und hab mich kurz gefragt, ob ich eigentlich noch alle Tassen im Schrank habe: drei Bund Petersilie, drei Bund Schnittlauch – und das an einem ganz normalen Wochentag. Aber dann hab ich an Khoresch-e ghormehsabsi gedacht, diesen Mehr lesen!
Kohlreis (Kallam Pollo)
Beim Metzgerei-Einkauf fällt mir oft auf, wie schnell Weißkohl links liegen gelassen wird. Dabei ist das ein ehrliches Gemüse: günstig, robust, macht satt und kann richtig gut schmecken, wenn man ihn nicht totkocht. Kallam Pollo aus dem Iran ist so ein Gericht, das genau das Mehr lesen!
Persische Wunschsuppe
Einer alten persischen Legende nach erfüllt diese Suppe einen Wunsch. Dazu muss man sich am Morgen mit Freunden verabreden, die jeder eine Zutat für die Suppe mitbringen. Der Gastgeber bereitet die Suppe zu und am Mittag treffen sich die Freunde wieder, um die Suppe zu Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.