Zereschk polo (Reis mit Berberitzen)
 
Erfasser:
Speisenart: Beilagen
Land / Region: Iran
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 300 g Basmatireis
  • ¼ TL Safranfäden
  • Salz
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 Handvoll Berberitzen
Zubereitung
  1. Reis in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten halbgar kochen, dann durch ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Die Safranfäden in 5 El warmem Wasser einweichen und damit die Hälfte des Reis gelb färben. Gelben Reis mit normalem Reis mischen.
  3. Butterschmalz in einen Topf geben und den Reis zugeben. Kegelförmig aufschichten. Den Topf fest verschließen und bei kleinster Hitze den Reis fertig garen. Dabei entsteht eine Kruste am Boden (tahdig), die sehr lecker ist.
  4. In der Zwischenzeit die Bereberitzen waschen und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In etwas Butterschmalz anschwitzen und mit etwas Zucker würzen. Unter den fertig gegarten Reis mischen.
  5. Bereberitzenreis passt gut zu gebratener Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen.
  6.  
ChefkochBeilagenIran
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