Internationale Küchen und ihre Rezepte
Internationale Küchen und ihre Rezepte
Es gibt Gerichte, die sofort Bilder im Kopf erzeugen: schwere Töpfe auf dem Herd, beschlagene Fenster und dieser unverwechselbare Duft von Zwiebeln, Paprika und Fleisch. Znaimer Gulasch gehört für mich genau in diese Kategorie. Es ist kein lautes, spektakuläres Essen, sondern eines, das sich langsam Mehr lesen!
Ein Topf voller Geschichte Blindhuhn ist so ein Gericht, bei dem ich sofort an meine Kindheit im Ruhrgebiet denken muss, auch wenn der Eintopf klar aus Westfalen stammt. Der Name hat mich als Kind immer irritiert. Ich habe mir ernsthaft vorgestellt, irgendwo müsse doch ein Mehr lesen!
Eine Suppe, die Zeit braucht Bori-Bori habe ich nicht auf einer Reise entdeckt, sondern an einem verregneten Sonntagnachmittag zu Hause. Ich war über einen Artikel zur paraguayischen Küche gestolpert und bin hängen geblieben. Suppen interessieren mich sowieso, vor allem solche, die mehr sind als eine Mehr lesen!
Die Küche Deutschlands Von der Nordsee bis an die Alpen, vom Kaiserstuhl bis zur Mecklenburgischen Seenplatte. Die deutsche Küche ist so vielfältig wie ihre Landschaften. Auch wenn viele Ausländer die deutsche Küche vor allem mit Sauerkraut, Bier und Bratwurst gleichsetzen, hat die deutsche Küche doch Mehr lesen!
Die Küche Neuseelands Wie die Küche Australiens war auch die neuseeländische Küche lange Zeit von der englischen Küche beeinflusst und hatte dementsprechend wenig an kulinarischer Rafinesse und Abwechslung zu bieten. Auch heute noch gibt es Fisch and Chips Shops an jeder Ecke. Erst seit etwa Mehr lesen!
Die Französische Küche zählt neben der Italienischen, der Türkischen, der Arabischen, der Indischen und der Chinesischen Küche zu den klassischen Küchen der Welt. Keine andere Küche hat die anderen europäischen Nationalküchen so sehr beeinflusst wie die Französische Küche. Die Küche des französischen Königshofes prägte auch von St. Petersburg bis nach Sizilien die Palastküchen des gesamten europäischen Hochadels. Auch die klassische westliche Speisenfolge mit Suppe, Hauptgang und Dessert sowie die Steigerung der Gänge eines Menüs mit fünf, sieben, neun oder noch mehr Gängen wurde in Frankreich „erfunden“ und begann von hier ihren Siegeszug in alle westliche Küchen.
Die Küche Spaniens Die spanische Küche ist so vielfältig, wie das Land selbst. Durch historische Gegebenheiten und den unterschiedlichen Landschaften ist die Küche Spanien äußerst regional geprägt und hat viele regionaltypische Spezialitäten. An der Küste wird viel Fisch, Meeresfrüchte und Schalentiere gegessen. Im Landesinneren wird Mehr lesen!
Die traditionelle irische Küche ist eher rustikal und einfach. Hauptzutaten sind Kohl und Kartoffeln, die oft zu Eintöpfen, sogenannten “Stews” verkocht werden. Hammel und Lamm sind sehr beliebt in Irland. Auch sie werden oft zu Stews und zu Fleischpasteten, sogenannten “Pies” zubereitet. Daneben spielen frische Mehr lesen!
Die österreichische Küche ist ein Gemisch aus allen Küchenkulturen des ehemaligen K.u.k. Vielvölkerstaates Österreich-Ungarn. Man findet in der Küche Österreichs Einflüsse aus Ungarn , Tschechien , Böhmen und Italien sowie bayerische Einschläge . Diese unterschiedlichen Einflüsse wurden mit der Küche der österreichischen Regionen gemischt. So ist eine regional äußerst unterschiedliche Küche entstanden.
Die italienische Küche hat weit mehr zu bieten als Pizza und Pasta. Sie ist eine Küche voller Vielfalt und Abwechslung mit sehr stark ausgeprägten Regionalküchen. Genau genommen kann man nicht einmal von der italienischen Küche sprechen. Denn durch die relativ späte Einigung der damaligen jeweils Mehr lesen!
Die Küche der USA genießt bei vielen nicht gerade den besten Ruf. Für viele ist der Begriff “Küche der USA” Synonym für Fast Food wie Burger, Pommes Cola und für Süßes und Fettiges wie Donuts oder Marshmallows. Und tatsächlich findet man Fast Food Ketten mit Mehr lesen!
Trotz des riesigen Gebietes, das die russische Föderation umfasst, gibt es kaum regionale Unterschiede in der russischen Küche. Die Küche Russlands ist eher rustikal und einfach.
Turkmenistan, gelegen in Zentralasien, hat durch die lange Zugehörigkeit zur ehemaligen Sowjetunion einen hohen Anteil an russischer Bevölkerung. Damit ist auch in der Küche Turkmenistans der Einfluss der anderen Nationalitäten zu spüren. Im wesentlichen ähnelt die Küche Turkmenistans denen der anderen zentralasiatischen Länder wie Usbekistan Mehr lesen!
Die syrische Küche ist vielfältig, raffiniert, schmackhaft und pikant. Sie gilt für viele Kenner und Feinschmecker neben der libanesischen Küche als die beste Küche im Vorderen Orient. Die Küche Syriens ist nicht nur von der arabischen Küche sondern auch von der französischen, der jüdischen und Mehr lesen!
Das Land an der Südspitze des afrikanischen Kontinents war Ziel von Einwanderern vieler Völker und Kulturen. Dieses Völkergemisch bildet eine wahre “Rainbow Nation”. Natürlich haben diese verschiedenen Küchenkulturen auch ihren Einfluss auf die südafrikanische Küche genommen.
Neulich stand ich am Bodensee am Fischstand und hab wieder gemerkt: Manche Sachen sind gleichzeitig simpel und ein kleines Abenteuer. Karpfen ist so einer. Im Ruhrpott war das früher eher „joa, kann man machen“, hier unten gehört er irgendwie dazu. Und dann hab ich ein Mehr lesen!
In Dresden merkt man den Frühling oft zuerst im Licht, nicht in der Temperatur. Ich stehe dann trotzdem schon da wie jemand, der „Terrassen-Saison“ beschlossen hat – und mische mir etwas, das nach leichteren Tagen schmeckt. Der Springtime ist so ein Drink: unkompliziert, fruchtig, ein Mehr lesen!
Manchmal brauche ich abends keinen großen Plan, sondern nur diesen einen sauren, klaren Schluck, der kurz alles sortiert. Ein Whiskey Sour ist für mich genau das: nicht laut, nicht süß verkleidet, einfach ein Drink mit Haltung. Und ja – er steht und fällt damit, wie konsequent man ihn kalt schüttelt.
Man merkt an der Cajun-Küche ziemlich schnell: Die Leute da drüben hatten nicht immer die edelsten Stücke Fleisch, aber sie wussten genau, wie man Geschmack dranbringt. So eine Cajun Gewürzmischung ist für mich genau dafür da. Ein Glas im Schrank, und du kannst Hähnchen, Schwein, Mehr lesen!
Maisbrei hat ja schnell den Ruf von „Sattmacher ohne Gesprächswert“. Nsima aus Malawi hat mich da angenehm korrigiert: schlicht, aber nicht langweilig. Ich bin über das Rezept online gestolpert, hab’s an einem dieser Abende gekocht, an denen ich keinen Nerv für große Kochshow hatte – Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt hier vor dem Sirup-Regal und hab kurz gestutzt: Rübensirup ist so ein Zeug, das man entweder immer im Haus hat – oder jahrelang gar nicht. Bei uns im Ruhrpott war das früher normal, und irgendwann hab ich mir dann mal „Ostfriesische Speckdicke“ abgespeichert, weil ich die Idee mochte: Hafer, Sirup, Schmalz, dazu Wurst im Waffeleisen. Klingt erstmal schräg, ist aber genau die Sorte Snack, die satt macht und gute Laune bringt. Und wenn’s draußen kalt ist, sowieso.
Das erste Mal hab ich Roti jala nicht in Malaysia gegessen, sondern nach einem Spätdienst daheim in Baden-Württemberg nachgebaut – gefunden hatte ich’s irgendwo auf Instagram. Diese „Netz-Pfannkuchen“ sehen erstmal nach Spielerei aus, sind aber am Ende ziemlich bodenständig: Teig anrühren, dünn in die Pfanne, Mehr lesen!
Neulich an der Wursttheke hat mich ein Kunde gefragt, warum manche Bratwürste so schön grob und saftig bleiben, während andere beim Braten schnell trocken werden. Da lande ich gedanklich immer wieder bei der Saucisse de Toulouse: wenig Schnickschnack, gutes Schwein, grobe Körnung und ein Fettanteil, Mehr lesen!
Neulich stand ich am Bodensee am Fischstand und hab wieder gemerkt: Fisch geht bei mir immer – aber bitte ohne Zirkus. Zuhause hab ich dann ein bangladeschisches Rezept rausgekramt, das ich vor ’ner Weile im Internet gefunden hatte: Makher Taukari, ein Fisch-Curry, das mehr nach Alltag schmeckt als nach Showküche. Scharf kann es, muss es aber nicht. Und das Beste: Das Ding kocht sich fast von allein, wenn man einmal Ruhe in die Pfanne gebracht hat.
Neulich stand ich am Bodensee am Fischstand und hab wieder gemerkt: Matjes geht irgendwie immer. Meine Freundin guckt dann schon so, nach dem Motto „Bring nicht schon wieder Hering mit“, aber wenn der süß-sauer eingelegt ist, ist der Widerstand meist nur kurz. Das Rezept ist Mehr lesen!
Manchmal reicht schon ein Duft, um mich komplett aus dem Alltag zu ziehen: Honig, warme Butter und geröstete Mandeln – zack, bin ich nicht mehr zwischen Schulbrotdosen und Projektplänen, sondern gedanklich irgendwo in den Bergen. Neulich stand ich in der Küche, Jonas hat „nur kurz“ Mehr lesen!
Dass eine einfache Erbsensuppe richtig satt und zufrieden machen kann, merkt man oft erst, wenn’s draußen ungemütlich ist und man nach Feierabend keine Lust auf großes Theater hat. Hernekeitto aus Finnland ist genau so ein Gericht: eingeweichte Erbsen, Wasser, geräucherter Speck, Zwiebel – mehr braucht’s im Kern nicht, aber das Ergebnis hat Substanz.
Neulich stand ich vorm Kühlregal hier am Bodensee und hab den Schichtkäse gesehen – und zack, war ich wieder ein Stück im Süden angekommen. Im Ruhrpott gab’s bei uns eher Quark und „mach ma schnell“, aber diese badische Nummer mit Flädle und einer zitronigen Käsemasse Mehr lesen!
Im Spätsommer stehe ich manchmal im Späti meines Vertrauens, schaue auf die Getränkekühlung und denke: Ich will etwas Leichtes, aber nicht Langweiliges. Nichts, was nach Party schreit. Eher ein Drink, der nach „Feierabend ist jetzt“ schmeckt. Der Italian Gipsy ist genau so einer: Aperol, Orange, Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Rote-Bete-Glas und hatte kurz diesen inneren Dialog: „Claudia, willst du wirklich schon wieder alles pink einfärben?“ Spoiler: Ja. Und zwar mit voller Absicht. Dieser Spinatsalat mit Roter Bete ist nämlich so ein Gericht, das nach „ich hab’s voll im Griff“ aussieht, obwohl es in Wahrheit perfekt in meinen 32-Stunden-Alltag passt: ein bisschen schnippeln, ein schnelles Dressing rühren, Speck knuspern – fertig ist ein Teller, der nach mehr klingt, als er an Arbeit macht.
Continue reading Spinach Salad with Beetroots (Spinatsalat mit Roter Bete)
Neulich stand ich im Supermarkt vor der Fischtheke und hab mich dabei ertappt, wie ich kurz dachte: „Claudia, du wolltest doch nur Milch und Brot.“ Tja. Dann lag da dieser Heilbutt so geschniegelt in der Auslage, und in meinem Kopf war sofort wieder dieser leicht Mehr lesen!
Neulich stand ich im Winterregen an der Haltestelle in Dresden und hatte genau null Lust auf „leichte Küche“. Ich wollte etwas, das nach Feuer schmeckt, aber ohne großen Planungsaufwand. Cevapcici sind dafür mein unkomplizierter Kompromiss: Hack, Zwiebeln, Senf – und am Ende dieser Duft, der Mehr lesen!
Neulich hat meine bessere Hälfte im Supermarkt so eine richtig schöne, dicke Zitrone in die Hand genommen und gesagt: „Die riecht nach Urlaub.“ Da musste ich lachen – Urlaub ist bei uns manchmal einfach ein Nachmittag auf dem Balkon oder später im Wohnmobil am Bodensee. Jedenfalls hatte ich danach Lust auf was Frisches, das nicht schwer im Magen liegt. Und da ist mir dieses dänische Citronfromage eingefallen: Zitronensoufflé ohne Backofen, eher wie eine luftige Creme. Macht wenig Arbeit, sieht aber nach mehr aus.
Beim Feuertopf merk ich immer wieder: Am Tisch wird’s automatisch ruhiger. Jeder macht sein Ding, keiner hetzt. Den koreanischen Feuertopf hab ich mir vor einiger Zeit aus einem Rezept aus dem Internet rausgezogen, weil ich Bock auf Fondue hatte – aber ohne Fettgeruch in der Mehr lesen!
Manchmal wirkt ein „Getränk-Rezept“ wie ein schlechter Witz: Milch, Wasser, Zucker, Eis – fertig. Und trotzdem hat mich Zrig aus Mauretanien genau damit gekriegt, weil es so unaufgeregt ist. Kein Blender-Zirkus, keine Deko. Einfach etwas Kaltes, Mildes, das den Kopf kurz leiser stellt.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.