Internationale Küchen und ihre Rezepte
Internationale Küchen und ihre Rezepte
Manche Gerichte tragen einen Namen, der einen kurz stolpern lässt. „Stolzer Heinrich“ gehört eindeutig dazu. Beim ersten Lesen klingt es fast nach einer Berliner Anekdote aus der Kaiserzeit, nach Kneipentisch, Stammtisch und leicht angegilbten Rezeptkarten. Genau so habe ich dieses Gericht auch kennengelernt: nicht in Mehr lesen!
Beim Blick in unsere Wursttheke muss ich oft schmunzeln, wenn Leute „Pizza-Belag“ sagen und dann auf Salami zeigen. In Chicago würden die mit grober Bratwurst ziemlich glücklich werden. Diese Pan Pizza aus der Form ist kein filigranes Neapel-Ding, sondern eher ein solides Abendessen: dicker Boden, Mehr lesen!
Bremer Labskaus ist für mich ein Gericht, das sofort Bilder von Hafen, Wind und rauer Nordluft hervorruft. Ich habe es das erste Mal bewusst in Bremen gegessen, nicht aus Neugier auf etwas Exotisches, sondern eher aus Respekt vor einem Klassiker, den man „mal probiert haben Mehr lesen!
Am 17. März feiern die Iren auf der ganzen Welt ihren Nationalheiligen St. Patrick mit Paraden, Festen, Umzügen und Parties von Dublin bis New York. Auch bei uns wird der St. Patrick’s Day immer beliebter. Beinahe jedes Irish Pub richtet eine Party zu Ehren des Mehr lesen!
Beim ersten Versuch habe ich den Teig zu dick gelassen, weil ich dachte: „Wird schon, ist ja eh geschichtet.“ Ergebnis: eher Brot mit Käse als Banitsa. Seitdem nehme ich das Ausrollen ernst – nicht aus Perfektionismus, sondern weil diese 1 mm am Ende wirklich darüber Mehr lesen!
Bei Huhn bin ich ehrlich: Das wird schnell trocken, wenn man’s zu geschniegelt angeht. Dieses Pollo alla Cacciatora aus Umbrien ist da angenehm robust. Kapern, Oliven und ein bisschen Sardelle geben Salz und Tiefe, der Weißwein macht’s frisch, und durch das Schmoren bleibt das Fleisch saftig. Das Rezept hab ich mir irgendwann online rausgezogen, weil ich was wollte, das nach Alltag schmeckt und nicht nach Showküche.
Continue reading Pollo Alla Cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)
Der erste richtig heiße Tag in Dresden kommt bei mir zuverlässig mit einer kleinen Trotzreaktion: Ich stelle mich nicht an den Herd, ich stelle eine Schüssel in den Kühlschrank. Diese bulgarische Joghurtsuppe ist genau dafür gemacht – kalt, knoblauchig, mit Gurke und Kräutern, und sie Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt hier unten in Süddeutschland vor so ’nem Kohlkopf und hab kurz gedacht: „Junge, der will verarbeitet werden.“ Daneben Okra im Regal – kriegste im Ruhrpott nicht an jeder Ecke, sag ich mal. Da fiel mir wieder dieses Kentucky Burgoo ein, Mehr lesen!
Es gibt diese Gerichte, die sofort nach Urlaub schmecken – auch wenn draußen im Münsterland eher Niesel als Mittelmeer ist. Paella ist bei uns so ein Kandidat: ein großes Pfannengericht, das nach Safran duftet, ein bisschen nach Meer, ein bisschen nach Rauch von Chorizo – und das am Ende alle satt und ziemlich zufrieden macht, ohne dass ich zehn Töpfe spülen muss.
Manchmal reicht ein kurzer Blick in die Pfanne, und man weiß: Das wird gut. So geht’s mir mit dieser schnellen Chorizo-Fleischfüllung für Tacos – sobald das Hack anfängt, krümelig zu braten und es nach Knoblauch, Oregano und einem Hauch Zimt duftet, ist die Richtung klar. Mehr lesen!
Im Asialaden um die Ecke stand ich neulich länger vor dem Reissack-Regal als vor jedem Weinregal jemals: zehn Sorten, zehn Versprechen, und am Ende nehme ich doch Langkornreis, weil er verlässlich ist. Gedämpfte Reisklöße sind für mich genau so ein Rezept – schlicht, fast stoisch, Mehr lesen!
Wenn bei uns im Münsterland spontan Besuch vor der Tür steht, ist „irgendwas Kaltes ins Glas“ ehrlich gesagt meine Lieblingsdisziplin. Sangria ist da so ein Kandidat: sieht nach Urlaub aus, schmeckt nach Spanien – und lässt sich ziemlich gut vorbereiten, während nebenbei noch Brotdosen gepackt oder Kinder aus dem Flur gefischt werden.
Neulich stand ich an der Fritteuse im Laden, weil wir was für eine Aktion vorbereitet haben, und da musste ich wieder an Köksisters denken. Das ist so ein Gebäck, das erst unscheinbar wirkt: ein kleiner Teigzopf, kurz ausgebacken, und dann kommt dieser kalte Zitronensirup drüber. Mehr lesen!
Neulich stand ich vor dem Brotkorb und dachte: „Das kann doch nicht sein, dass ich schon wieder diese halbe, harte Stulle von vorgestern in der Hand habe.“ Wegwerfen kommt hier nicht in Frage – dafür ist Brot viel zu schade. Und genau da passt eine Mehr lesen!
Pfefferpotthast ist für mich untrennbar mit meiner Herkunft verbunden. Auch wenn ich seit über zwanzig Jahren in Bayern lebe, reicht manchmal ein bestimmter Geruch, und ich bin sofort wieder im Ruhrgebiet. Zwiebeln, die langsam im Topf weich werden, Rindfleisch, das Zeit bekommt, und dieser warme, würzige Duft – das ist Kindheit, Sonntag und Heimat in einem.
Die Küche der USA genießt bei vielen nicht gerade den besten Ruf. Für viele ist der Begriff “Küche der USA” Synonym für Fast Food wie Burger, Pommes Cola und für Süßes und Fettiges wie Donuts oder Marshmallows. Und tatsächlich findet man Fast Food Ketten mit Mehr lesen!
Die chinesische Küche gilt als eine der variantenreichsten und besten der Welt. Eigentlich kann von einer einheitlichen chinesischen Küche gar nicht die Rede sein, wenn wir Europäer von der chinesischen Kochkunst sprechen, dann ist das nur eine Art Aussenansicht, etwa so wie man in Asien Mehr lesen!
Die italienische Küche hat weit mehr zu bieten als Pizza und Pasta. Sie ist eine Küche voller Vielfalt und Abwechslung mit sehr stark ausgeprägten Regionalküchen. Genau genommen kann man nicht einmal von der italienischen Küche sprechen. Denn durch die relativ späte Einigung der damaligen jeweils eigenstaatlichen Fürstentümer und Regionen in einem unabhängigen Nationalstaat Italien im Jahre 1861 war es davor für die verschiedenen Regionen Italiens möglich, unter verschiedenen Einflüssen von außen und durch Verwendung regionaler Zutaten sehr eigenständige Regionalküchen zu entwickeln.
Die Küche Deutschlands Von der Nordsee bis an die Alpen, vom Kaiserstuhl bis zur Mecklenburgischen Seenplatte. Die deutsche Küche ist so vielfältig wie ihre Landschaften. Auch wenn viele Ausländer die deutsche Küche vor allem mit Sauerkraut, Bier und Bratwurst gleichsetzen, hat die deutsche Küche doch Mehr lesen!
Die Französische Küche zählt neben der Italienischen, der Türkischen, der Arabischen, der Indischen und der Chinesischen Küche zu den klassischen Küchen der Welt. Keine andere Küche hat die anderen europäischen Nationalküchen so sehr beeinflusst wie die Französische Küche. Die Küche des französischen Königshofes prägte auch Mehr lesen!
Trotz der Bemühungen von Jamie Oliver und anderer bekannten englischen Gourmet- und TV-Köche steht die englische Küche immer noch in dem Ruf, langweilig und fade zu sein mit zerkochten Gemüse und gekochtem Lamm mit Minzsoße. Dieser Ruf kommt nicht von ungefähr und ist sicher zum Teil berechtigt. Abseits der Spitzenrestaurants steht es in vielen englischen Küchen nämlich immer noch nicht zum besten. Matschig zerkochtes Gemüse, wenig gewürzte Braten und Kartoffeln als Beilage dominieren noch immer vielerorts die englische Küche. Der schlechte Ruf der englischen Küche kommt also nicht von ungefähr.
Guayana wird, obwohl auf dem südamerikanischen Kontinent gelegen, aufgrund seiner Geschichte der Karibik zugezählt. Daher ist die guyananische Küche eher mit der Küche der Karibik als mit der südamerikanischen Küche verwandt. Guyana ist das einzige Land in Südamerika, in dem Englisch gesprochen wird.
Die schottische Küche genießt, im Gegensatz bspw. zur englischen Küche , einen guten Ruf. Dieser gute Ruf der Küche Schottlands liegt zum großen Teil an der Vielfalt der verwendeten Produkte und Lebensmittel.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.