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Calalou (Spinat-Suppe)
- 225 g frischen Spinat
- 225 g Aubergine
- 1 EL bestes Olivenöl
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL frisches Thymian
- 1/4 TL Piment
- 2 EL frische Schnittlauchröllchen
- 1 frische Chilischote
- 1 EL Weißweinessig
- 225 ml Kokusnussmilch
- Salz und Pfeffer aus der MühleFür die Jerk-Croûtons:
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 50 ml bestes Olivenöl
- 250 g Weißbrot in Würfel
Spinat waschen, abtropfen, Stiele entfernen und grob hacken. Aubergine waschen, Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen in ca. 1 Liter Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen bis die Aubergine weich ist.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote waschen, Stielansatz entfernen, längs halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zusammen mit den restlichen Zuaten zum Spinat in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Pfanne ausreiben und die Gewürze für die Croutons in Olivenöl erhitzen. Die Weißbrotwürfel dazugeben, gut durchschwenken und rundherum knusprig braun anbraten.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, evtl. abschmecken und mit den Croutons bestreut servieren.
Palmmarksalat mit Schalotte und Zucchini
- 1 Dose Palmenherzen
- ca. 10 kleine Schalotten
- 200 gr Zucchini
- 40 ml Olivenöl
- 120 ml Rotwein oder Weißwein
- Oregano getrocknet
- einige Stängel frisches Tymiankraut
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zehen Knoblauch
- 70 ml Apfelessig
- Cayennepfeffer
Palmherzen aus der Dose abgießen, kurz abwaschen, trockentupfen und in ca. 1,5-2 cm große Stücke schneiden.
Zucchini in ca 2mm dünne Scheiben hobeln. Schalotten schälen und evtl. halbieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und ganze Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Zucchinischeiben in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Essig, Wein, Oregano und Thymian zugeben und abschmecken.
Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und die Palmherzen untermischen. Den Salat gut, am Besten über Nacht, durchziehen lassen.
Tintenfisch-Curry an Kokosmilch-Sauce
- 1-1,2 kg Tintenfisch ganz
- 100 g Zwiebeln
- 20 g Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 10 g Kurkuma
- 1 dl Öl
- 2-3 Zimtblätter
- Kokosmilch von 2-3 Kokosnüssen je nach Grösse Alternativ: 300-500 ml Kokosmilch aus der Dose
- 5-6 Currybaumblätter
- Curry-Pulver
- Chilischoten
- Salz
- Pfeffer
- Gewürznelke
Tintenfisch in Wasser weich kochen und darin erkalten lassen. Putzen und in 1-2cm dicke Ringe schneiden.
Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und etwas Chilischote in einem Mörser fein zerstampfen. Kokosnuss raspeln, mit Wasser verdünnen und anschließend auspressen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Tintenfischringe zugeben und mit Kurkuma und Currypulver bestreuen. Knoblauch, Ingwer und Chili aus dem Mörser zugeben. Umrühren und einige Sekunden mitrösten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curryblätter mit der Hand zerbröckeln und zusammen mit einer kleinen Gewürznelke zugeben. Die Kokosmilch zugießen und 35-30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Mit Reis und Chatini servieren.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
