Internationale Küchen und ihre Rezepte
Ein Glas mit klarer Linie Das erste Black and Tan habe ich nicht am St. Patrick’s Day getrunken, sondern an einem ganz normalen Abend in Irland. Wir saßen in einem Pub, draußen war es schon dunkel, drinnen voll, laut und gemütlich zugleich. Neben uns stand Mehr lesen!
Ein Topf, der nach Zuhause riecht Corned Beef mit Weißkohl habe ich zum ersten Mal während einer Reise durch Irland gegessen, an einem Abend, an dem wir eigentlich nur schnell etwas Warmes wollten. Es war kalt, nass und wir waren müde vom Fahren. In Mehr lesen!
Diesen gebackenen Lachs verbinde ich unweigerlich mit einer Reise nach Irland. Wir waren damals an der Küste unterwegs, irgendwo zwischen kleinen Orten, schmalen Straßen und sehr viel Himmel. Es war einer dieser Tage, an denen sich Sonne und Regen im Stundentakt abwechseln. Zum Mittagessen sind wir eher zufällig in einem kleinen Gasthaus gelandet. Auf der Tafel stand „Baked Salmon“. Mehr Erklärung gab es nicht. Aber genau das hat gereicht.
Erinnerungen an Bali und ein Duft, der hängen bleibt Das erste Mal habe ich Babi Guling auf Bali gegessen. Nicht in einem schicken Restaurant, sondern an einem einfachen Straßenstand, irgendwo zwischen Reisfeldern und Rollerchaos. Es war früher Vormittag, die Sonne schon gnadenlos, und der Duft Mehr lesen!
Ein grauer Nachmittag an der irischen Westküste Irish Stew habe ich zum ersten Mal an einem windigen Nachmittag an der Westküste von Irland gegessen. Draußen war alles grau in grau, der Regen kam mehr von der Seite als von oben, und wir waren nach einer Mehr lesen!
Allgäuer Kässpätzle waren eines der ersten Gerichte, die ich wirklich kennengelernt habe, als ich vor über zwanzig Jahren nach Bayern gezogen bin. Nicht im Restaurant, sondern bei Freunden zu Hause. Es war Winter, draußen kalt, drinnen voll, laut und gemütlich. Irgendwann kam eine große Pfanne auf den Tisch, dampfend, mit goldbraunen Röstzwiebeln obendrauf. Niemand hat erklärt, was das ist. Man hat einfach zugegriffen. Und genau so gehört sich das hier.
Ein Topf, viele Erinnerungen Gjuvech ist so ein Gericht, das bei mir sofort Bilder im Kopf auslöst. Nicht, weil ich in Nordmazedonien aufgewachsen wäre, sondern weil mich dieser Eintopf an eine Reise erinnert, die Thomas und ich vor vielen Jahren durch den Balkan gemacht Mehr lesen!
Ein Klassiker, der überall zuhause ist Köttbullar habe ich zum ersten Mal nicht in Schweden gegessen, sondern lange bevor wir überhaupt dorthin gereist sind. Sie standen irgendwann ganz selbstverständlich auf unserem Tisch, als die Kinder noch kleiner waren und es Gerichte brauchte, die verlässlich funktionieren. Mehr lesen!
Bul Go Gi habe ich zum ersten Mal nicht selbst gekocht, sondern im Fernsehen gesehen. Es war eine Reportage über Alltagsgerichte in Südkorea, gedreht in kleinen Wohnungen, mit engen Küchen und viel Dampf in der Luft. Eine Familie bereitete dieses Rindfleisch ganz selbstverständlich zu, nichts wirkte besonders inszeniert. Es ging schnell, alle halfen mit, und am Ende saßen sie zusammen am Tisch. Dieses Bild ist mir im Kopf geblieben.
Eine Suppe, die leise bleibt Diese Rinderbrühe mit Glasnudeln habe ich zum ersten Mal nicht auf einer Reise gegessen, sondern nach einer Reportage über die Alltagsküche in Südkorea. Es ging um einfache Suppen, die zu Hause gekocht werden, wenn es schnell gehen muss oder wenn Mehr lesen!
Ein Mittagessen ohne Uhrzeit Cavatelli con Salsiccia habe ich in der Basilikata zum ersten Mal gegessen, an einem dieser Tage, an denen niemand auf die Uhr schaut. Wir waren bei einer Familie eingeladen, die wir nur über ein paar Ecken kannten. Gegessen wurde, als alles Mehr lesen!
Copete habe ich in der Basilikata kennengelernt, eher zufällig und ganz nebenbei. Wir waren an einem Vormittag unterwegs, ohne konkretes Ziel, und sind in einem kleinen Ort stehen geblieben, um Kaffee zu trinken. Neben der Bar gab es eine winzige Bäckerei, mehr Verkaufsfenster als Laden. In der Auslage lagen diese hellen, leicht unregelmäßigen Häufchen, bestäubt mit Puderzucker. Ich habe eines mitgenommen, einfach aus Neugier.
Orangen zwischen Bergen und staubigen Straßen Dieses Gericht verbinde ich mit einer Reise in den Süden Italiens, genauer gesagt in die Basilikata. Wir waren dort ein paar Tage unterwegs, abseits der bekannten Routen, viel Landstraße, kleine Orte, wenig Trubel. In einem Dorf, dessen Namen ich Mehr lesen!
Ein Kuchen mit weißer Linie Der Wimbledon Cake ist so ein Rezept, das ich nicht zufällig entdeckt habe. Ich bin vor Jahren in England über einen Artikel gestolpert, der sich mit traditionellen Backwaren rund um das Tennisturnier in Wimbledon Championships beschäftigt hat. Zwischen Erdbeeren mit Mehr lesen!
Die Salsa di noci habe ich nicht sofort verstanden. Auf einer Reise nach Genua stand sie plötzlich auf dem Tisch, unspektakulär, neben einer Schale Pasta. Kein Duft nach Basilikum, kein sattes Grün, nichts, was laut „Urlaub“ ruft. Und genau deshalb ist sie mir im Gedächtnis geblieben. Während draußen das Meer glitzerte und die Stadt summte, war diese Sauce ruhig, fast zurückhaltend. Ein Essen, das nicht auffallen will.
Ein Sonntagsessen auf englische Art Mint Sauce habe ich zum ersten Mal bewusst in England gegessen, genauer gesagt in Surrey. Wir waren ein paar Tage bei Freunden untergebracht, in einem Haus mit Garten, Rasen und diesen typisch englischen Hecken. Am Sonntag wurde groß aufgefahren: geschmortes Mehr lesen!
Basilikumduft zwischen Meer und Gassen Pesto alla Genovese ist für mich untrennbar mit einer Reise nach Genua verbunden. Wir waren ein paar Tage in Ligurien unterwegs, viel zu Fuß, oft planlos, immer hungrig. In den engen Gassen der Altstadt hing der Duft von Basilikum fast Mehr lesen!
Blackened Redfish ist eines dieser Gerichte, bei denen ich beim ersten Mal Kochen großen Respekt hatte. Nicht wegen der Zutaten, sondern wegen der Technik. Extrem heiß, viel Butter, kräftige Gewürze – und die klare Ansage, dass es ruhig schwarz werden darf. Kennengelernt habe ich das Gericht allerdings nicht zu Hause, sondern auf einer Reise in den Süden der USA, genauer gesagt in New Orleans. Dort gehört diese Art, Fisch zuzubereiten, einfach dazu.
Ein Sommer im Baltikum Estland war nie ein Land, das ganz oben auf meiner Reiseliste stand. Und genau deshalb hat es mich vielleicht so überrascht. Vor ein paar Jahren waren wir im Sommer dort unterwegs, mit dem Auto, ohne großes Programm. Viel Natur, kleine Städte, Mehr lesen!
Zwischen Hafenluft und Kindheitserinnerungen Labskaus ist so ein Gericht, bei dem viele erst mal die Stirn runzeln. Bei mir ist das anders. Ich verbinde damit sofort den Norden, Wind im Gesicht und dieses spezielle Gefühl von Weite. Obwohl ich heute in Bayern lebe, habe Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.