St. Patrick’s Day Creme

Grün auf dem Tisch, egal wie das Wetter ist

Diese Creme verbinde ich sofort mit dem St. Patrick’s Day. Nicht, weil wir diesen Tag zu Hause groß feiern würden, sondern weil mir auf einer Reise nach Irland aufgefallen ist, wie selbstverständlich dort alles grün wird. Nicht kitschig, eher augenzwinkernd. In einem kleinen Café stand damals ein Dessert in der Vitrine, knallgrün, dekoriert mit Sahne und ein paar Früchten. Ich musste schmunzeln – und habe es natürlich gesehen.

Keine Tradition, eher eine Idee

Ich bezweifle, dass diese Creme irgendeinen historischen Ursprung hat. Sie fühlt sich mehr nach moderner Spielerei an als nach überliefertem Rezept. Aber genau das passt für mich gut zum St. Patrick’s Day. Es geht weniger um Authentizität als um Stimmung. Ein bisschen Farbe, ein bisschen Süße, etwas, das Spaß macht. Die Basis erinnert an eine klassische Vanillecreme, vertraut und ruhig, und dann kommt dieses Grün ins Spiel.

Wenn Farbe plötzlich wichtig wird

Zu Hause bin ich sonst nicht besonders experimentierfreudig, was Lebensmittelfarbe angeht. Aber hier mache ich eine Ausnahme. Nicht viel, nur ein paar Tropfen. Gerade so, dass man beim Löffeln kurz stutzt. Die Pistazien bringen Struktur, die Kiwis Frische. Es ist kein schweres Dessert, eher eines, das nach einem Essen noch Platz findet. Und genau das mag ich daran.

Reaktionen aus der Familie

Lena findet die Farbe lustig und nennt die Creme konsequent „Grünzeug“. Jonas ist skeptisch, probiert aber, weil Pistazien drin sind. Thomas isst sie kommentarlos auf, was bei Desserts fast schon ein Kompliment ist. Es ist kein Nachtisch, der ehrfürchtig betrachtet wird. Er wird gegessen, diskutiert, manchmal auch belächelt. Und das ist völlig in Ordnung.

Ein Dessert mit Augenzwinkern

Die St. Patrick’s Day Creme ist für mich kein Muss, sondern eine kleine Abwechslung. Sie bringt Farbe auf den Tisch, ohne sich wichtig zu nehmen. Vielleicht ist sie genau deshalb geblieben. Nicht als Tradition, sondern als Erinnerung daran, dass Kochen auch spielerisch sein darf. Und dass man nicht immer alles bierernst nehmen muss – schon gar nicht am St. Patrick’s Day.

St. Patrick's Day Creme

Gericht Puddings und Mousse

Küche Irland, St. Patrick's Day

Portionen 4 Portionen

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

  

• 0,33 Liter Milch
• 0,33 Liter Sahne
• 4-5 Blatt Gelatine
• 3 Eigelb
• 125 g Zucker
• 1 Vanilleschote halbiert, das Mark ausgekratzt
• 4-5 El gehackte Pistazien
• Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
• 2 Kiwis
• Geschlagene Sahne zur Dekoration

Uns so wird's gemacht:

 

• Milch wird mit einer ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen gebracht. Inzwischen werden Eigelb und Zucker schaumig gerührt. Die Kochende Milch durch ein Sieb in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren (nie umgekehrt, da das Eigelb sonst gerinnt). Die Mischung dann unter ständigem Rühren über dem Wasserbad erhitzen, bis die Masse bindet ("zur Rose abziehen").
• Die zuvor eingeweichte und dann ausgedrückte Gelatine in die Masse einrühren und das Ganze danach durch ein Haarsieb passieren. Die Pistazien und die Lebensmittelfarbe zugeben und die Masse abkühlen lassen.
• Wenn die Creme abgekühlt ist und kurz bevor sie zu stocken beginnt, hebt man vorsichtig geschlagene Sahne unter die Creme.
• Anschließend füllt man die Creme in Förmchen, Gläser o.ä. und lässt sie vollständig abkühlen, wobei sie durch die Gelatine schnittfest stockt.
• Die Kiwis in Scheiben schneiden und die Creme mit den Kiwischeiben und geschlagener Sahne dekorieren. Mit gehakten Pistazien bestreuen.