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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Brotpudding und Süße Aufläufe
Bedfordshire Clanger
Ein Gericht zwischen Cornwall und Küchentisch Das erste Mal bin ich diesen Rollen aus Fleisch und Apfel nicht in einem Kochbuch begegnet, sondern auf einer Reise durch Südengland. Cornwall, genauer gesagt. Regen, schroffe Küste, Wind, der einem jede Frisur sofort wieder abnimmt. In einem Mehr lesen!
Bielefelder Schwarzbrotpudding
Neulich stand ich in Dresden vor dem Brotkorb und hatte dieses typische Problem: Das Roggenbrot war noch da, aber nicht mehr in dem Zustand, in dem man es stolz „frisch“ nennt. Wegwerfen kommt für mich nicht infrage, aber jeden Abend Brotsalat ist auch keine Persönlichkeit. Mehr lesen!
Chester Pudding
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Regal mit „Spezialitäten aus aller Welt“ und hab mich gefragt, wer eigentlich entscheidet, was bei uns als exotisch gilt. In Bayern sind ja schon Frikadellen ohne Semmelknödel-Beilage ein kleines Abenteuer – und ich komme aus dem Ruhrgebiet, da Mehr lesen!
Dicke-Milch-Suppe (Plundermilch-Suppe)
Ein Löffel Kindheit, tief im Westen Dieses Gericht riecht nach meiner Kindheit im Ruhrgebiet. Nach schweren Töpfen auf dem Herd, nach Geduld, nach einer Küche, in der nicht viel erklärt wurde. Dicke-Milch-Suppe, bei uns meist Plundermilch-Suppe genannt, war nichts, was man sich wünschte. Sie Mehr lesen!
Gebackene Zwetschgenknödel
Im Spätsommer stehst du im Laden vor den Zwetschgen und merkst sofort: Die Dinger sind heute richtig gut. Fest genug, dass sie nicht matschen, aber schon so reif, dass sie beim Backen Saft geben. Genau dann mach ich gern gebackene Zwetschgenknödel. Nicht gekocht im Wasserbad, Mehr lesen!
Kokospfannkuchen mit Bananen
Ein Frühstück, das nach Süden schmeckt Fidschi war für uns kein klassisches Familienreiseziel. Zu weit, zu teuer, zu wenig planbar mit zwei Kindern. Und trotzdem ist mir diese Region erstaunlich nah, zumindest kulinarisch. Vor ein paar Jahren bin ich eher zufällig über eine Reportage gestolpert, Mehr lesen!
Ländliche Bierkaltschale
Im REWE um die Ecke stand ich neulich vor dem Regal mit Pumpernickel und dachte kurz: Wer kauft das eigentlich regelmäßig. Zehn Minuten später lag ein Paket in meinem Korb – nicht aus Nostalgie, eher aus Neugier. Westfalen kann ja nicht nur Schinken. Diese Bierkaltschale Mehr lesen!
Niagara Apple-Cheese Betty (Niagara Lieschen)
Süße Aufläufe haben für mich immer etwas ungemein Tröstliches. Sie passen zu verregneten Sonntagen genauso wie zu diesen Momenten, in denen man nach einem langen Arbeitstag etwas Warmes aus dem Ofen braucht, das nach Zuhause schmeckt. Die Niagara Apple-Cheese Betty ist genau so ein Gericht: Mehr lesen!
Ofenschlupfer (Schwäbischer Auflauf mit Brötchen und Äpfeln)
Samstags, wenn nichts weggeworfen wurde Ofenschlupfer gab es bei uns immer dann, wenn der Brotkorb verdächtig voll war. Alte Brötchen, ein paar Äpfel aus dem Keller, sonst nichts geplant. Meine Frau stellte die Auflaufform auf den Tisch, noch leer, und allein das war schon die Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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