Christmas (Plum) Pudding

Backpflaumen in kleine Stücke schneiden und mit den Sultaninen und Korinthen zusammen mit den 4 EL Rum in eine Schüssel geben und gut ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die geschälten Äpfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit dem Orangeat und dem Zitronat in die Schüssel geben. Danach die Butter in kleinen Stücken und das Paniermehl dazu geben.

Das Mehl zunächst mit den Haselnüssen und dem braunen Zucker mischen und dann zusammen mit den Eiern unter die Fruchtmischung kneten. Als letztes die abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Nelkenpulver, Zimt und Muskat dazugeben.

Die Mischung in eine gefettete und gemehlte Puddingform geben und mit einem Deckel verschließen. In ein Wasserbad stellen, kurz aufkochen lassen und dann 3-4 Stunden lang gar ziehen lassen.

Den fertigen Plumpudding aus dem Wasserbad nehmen und noch ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und stürzen. Zum Flambieren den Rum erwärmen, über den Pudding gießen und dann anzünden.Für die Soße Butter und Zucker mit dem Rum verrühren und dann in den Kühlschrank stellen.