Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben

Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben

Gericht Beilagen
Küche Österreich
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Kürbis; a ca. 1000 g möglichst den länglichen, weißgelben Gartenkürbis
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter; oder Schmalz
  • 2 El Mehl
  • 1 Tl Kümmel
  • 2 Tl Edelsüsses Paprikapulver
  • 250 ml Sauerrahm
  • 1 Bund Dill
  • 2 Paar Frankfurter Würstl

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Stücke auf einer groben Reibe hobeln. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und kurz mitrösten. Den Kürbis leicht ausdrücken und zugeben. Das Gemüse mit Kümmel und Paprikapulver würzen und gut verrühren. Zugedeckt zwanzig Minuten dünsten. Falls der Kürbis nicht genug Wasser zieht, etwas Flüssigkeit zugießen.
  • Sauerrahm angießen. Würstl in Scheiben schneiden. Dill waschen, trockentupfen und fein schneiden. Beides unter das Gemüse mischen.
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