Saumagen (Saumaache)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Pfalz
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 1 Schweinemagen (beim Metzger fix und fertig machen lassen mit Schnur)
  • 500 g Dörrfleisch
  • 500 g Kartoffel (Grummbiere)
  • 500 g magerer Schweinebauch
  • 500 g Bratwurstmasse oder Pfälzer Leberwurst
  • 2 Zwiebeln
  • Majoran
  • Thymian
  • Nelkenpulver
  • Salz
  • Pfeffer 
Zubereitung
  1. Dörrfleisch, Schweinebauch und Kartoffel in kleine Wuerfel schneiden, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewürzen verkneten und abschmecken.
  2. Die Masse in den Saumagen füllen und den Magen zunähen. Ins kochende Wasser geben und bei mässiger Hitze 4 Stunden ziehen lassen. Zum Auskühlen an die frische Luft haengen.
  3. Saumagen in Scheiben schneiden, anbraten und mit Sauerkraut servieren.
ChefkochFleischPfalz
Saumagen (Saumaache)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Pfalz Ergibt: 4 Portionen Zutaten ...