Saumagen (Saumaache)

Saumagen (Saumaache)

Gericht Fleisch
Küche Pfalz
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Schweinemagen (beim Metzger fix
  • 500 g Dörrfleisch
  • 500 g Kartoffel Grummbiere
  • 500 g magerer Schweinebauch
  • 500 g Bratwurstmasse oder Pfälzer Leberwurst
  • 2 Zwiebeln
  • Majoran
  • Thymian
  • Nelkenpulver
  • Salz
  • Pfeffer 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Dörrfleisch, Schweinebauch und Kartoffel in kleine Wuerfel schneiden, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewürzen verkneten und abschmecken.
  • Die Masse in den Saumagen füllen und den Magen zunähen. Ins kochende Wasser geben und bei mässiger Hitze 4 Stunden ziehen lassen. Zum Auskühlen an die frische Luft haengen.
  • Saumagen in Scheiben schneiden, anbraten und mit Sauerkraut servieren.
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