Internationale Küchen und ihre Rezepte
Tipp: Wie alle Schmorgerichte lässt sich auch die Daube provençale sehr gut vorbereiten und schmeckt fast noch besser, wenn sie am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt wird. Dann sollte man aber Zimt, Orangenschale und Oliven erst beim Aufwärmen zugeben.
Der Name setzt sich zusammen aus den Wörtern “Rougail” (Eine madegassische Zubereitungsart mit Tomaten, Zwiebeln und roten Chilischoten, das an indisches Curry erinnert) und Boucané (Eine wichtige Zutat der Küche von Réunion, ich übersetze es einmal mit “Geräuchertes”, wobei man wohl sowohl geräuchertes Fleisch als Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
