Ostpreußischer Schmandschinken

Ostpreußischer Schmandschinken

Gericht Fleisch
Küche Ostpreußen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Roher Schinken in Scheiben
  • 1/8 l Buttermilch
  • 40 g Butter
  • 1/8 l Saure Sahne
  • 1 El Mehl
  • 2 El Madeira
  • 1 Pr Zucker
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Schinken 2 Stunden in Buttermilch legen, abtropfen lassen und in der Pfanne in der heissen Butter auf beiden Seiten braun braten, herausnehmen und in einer Schüssel warmstellen.
  • Sahne in das Bratfett einrühren, Mehl mit Wein verquirlen, die Sauce damit binden, kräftig durchkochen. Sauce mit Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken und über die Schinkenscheiben gießen.
  • Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.
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