Moussaká (Auberginenauflauf)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Griechenland
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 2 große Auberginen
  • Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 gr. Hackfleisch
  • 400 gr. Dosentomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Oregano
  • ¼ TL Zimt
  • ¼ TL Cumin ( Kreuzkümmel )
  • 5 mittelgroße Kartoffeln
Zubereitung
  1. Sauce:4 EL Margarine4 EL Mehl570 ml MilchSalzWeisser Pfeffer2 EL geriebener Käse2 Eigelb2 Eiweiss
  2. Zum Bestreuen:4 EL geriebener Käse4 EL Semmelbrösel
  3. Auberginenscheiben salzen und etwa 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann abwaschen und abtrocknen. In Öl bräunlich anbraten und auf Küchenkrepp gut abtropfen.
  4. Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein schneiden und Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben und mitbraten. Dann Dosentomaten, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und 20 min. köcheln.
  5. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser halbgar kochen.
  6. Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz unter Rühren anschwitzen (das Mehl darf keine Farbe nehmen), unter Rühren Milch dazugeben, mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze ständig rühren und köcheln, bis die Sauce dick wird, dann vom Herd nehmen und den Käse dazugeben und die Sauce abkühlen lassen. Die zwei Eigelb in die Sauce rühren. Das steifgeschlagene Eiweiß löffelweise vorsichtig unter die Sauce heben.
  7. In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Hackfleischsauce und Auberginenscheiben schichten. Dann die Eischaumsauce darüber gießen, danach mit geriebenem Käse bestreuen und zuletzt die Semmelbrösel darüber streuen.
  8. Die Auflaufform im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 bis 60 Minuten backen, dann die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor man den Auflauf anschneidet.
  9.  
ChefkochGriechenlandHauptgänge
Moussaká (Auberginenauflauf)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Griechenland Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 2 große Auberginen Olivenöl 2 Zwiebeln 1...