Biltong

Namibia, Snacks, Südafrika, Wurst

Biltong (Südafrikanisches Trockenfleisch)

Snacks, Südafrika, Wurst

Blaue Zipfel

Fleisch, Franken, Wurst

Boudin Blanc (Helle Schweinswurst)

Champagne-Ardenne, Fleisch, Wurst

Cumberland Sausage (Bratwurst aus Cumberland)

Cumbria, Wurst

Jambon persillé bourgignonne (Schinkensülze Burgunder Art)

Burgund, Fleisch, Wurst
Leberkäs

Leberkäs

Der Moment, in dem ich in Dresden beim Metzger stehe und „Leberkäs“ sage, ist jedes Mal ein kleiner Realitätscheck: Ich bin nicht in Bayern, aber mein Appetit ist es manchmal ziemlich eindeutig. Und ja, ich mag diese Mischung aus Imbiss-Ehrlichkeit und Sonntagskomfort. Nichts Filigranes, nichts, Mehr lesen!

Bayern, Snacks, Wurst

Leberkäs

Bayern, Snacks, Wurst

Lincolnshire Sausages

Brot, Lincolnshire, Wurst

Oxford Sausage (Bratwurst ohne Haut)

Frühstück, Oxfordshire, Wurst
Pfälzer Saumagen

Pfälzer Saumagen

Saumagen und große Namen Der Pfälzer Saumagen ist eines dieser Gerichte, bei denen der Name erst mal mehr Eindruck macht als der Geschmack. Zumindest ging es mir früher so. Bekannt geworden ist er ja nicht zuletzt durch Helmut Kohl, der ihn Staatsgästen servieren ließ und Mehr lesen!

Pfalz, Wurst
Saucisse de Toulouse (Grobe Schweinsbratwurst)

Saucisse de Toulouse (Grobe Schweinsbratwurst)

Neulich an der Wursttheke hat mich ein Kunde gefragt, warum manche Bratwürste so schön grob und saftig bleiben, während andere beim Braten schnell trocken werden. Da lande ich gedanklich immer wieder bei der Saucisse de Toulouse: wenig Schnickschnack, gutes Schwein, grobe Körnung und ein Fettanteil, Mehr lesen!

Fleisch, Midi-Pyrénées, Wurst

Scrapple (Fleischkuchen)

Pennsylvania-Dutch, Snacks, Wurst
Stolzer Heinrich

Stolzer Heinrich

Manche Gerichte tragen einen Namen, der einen kurz stolpern lässt. „Stolzer Heinrich“ gehört eindeutig dazu. Beim ersten Lesen klingt es fast nach einer Berliner Anekdote aus der Kaiserzeit, nach Kneipentisch, Stammtisch und leicht angegilbten Rezeptkarten. Genau so habe ich dieses Gericht auch kennengelernt: nicht in Mehr lesen!

Berlin, Fleisch, Snacks, Wurst

Wurst-Salat mit Senfbutter

Bayern, Snacks, Wurst
Wurstsalat auf bayerische Art

Wurstsalat auf bayerische Art

Es gibt Tage, da will ich beim Abendessen nicht diskutieren – nicht mit mir selbst und schon gar nicht mit dem Kühlschrank. Wurstsalat ist dann so ein pragmatischer Glücksfall: schneiden, rühren, kurz warten, fertig. Und ja, „bayerische Art“ klingt nach Biergarten und Holzbank, aber am Mehr lesen!

Bayern, Snacks, Wurst

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.