Cumberland Sausage (Bratwurst aus Cumberland)

Cumberland Sausage (Bratwurst aus Cumberland)

Gericht Wurst
Küche Cumbria
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Zutaten
  

  • 450 gr Schweineschulter in Streifen gescchnitten
  • 175 gr. Schweinerückenspeck in Streifen gescchnitten
  • 1/2 Scheibe Frühstücksspeck in Streifen gescchnitten
  • 1/2 Tl Muskatnuss
  • 1/2 Tl Muskatblüte
  • 25 gr Semmelbrösel
  • Schafsdärme 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Semmelbrösel in 8 El heißem Wasser einweichen
  • Fleisch, Rückenspeck und Frühstücksspeck durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Gewürze und Semmelbrösel zugeben, gut vermischen, zudecken und einige Zeit stehen lassen.
  • Den Naturdarm bei Bedarf säubern und auf etwaige Löcher überprüfen.
  • Die Wurstmasse entweder mit der Wurstfüllmaschine oder mit einem Spritzsack gleichmäßig füllen. Schneckenförmig aufrollen, wenn nötig mit einem Schaschlikspieß fixieren. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Am nächsten Tag die Wurstschnecke bei 180°C 35-40°C im Backofen braten.
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