Die Küchen Australiens und Ozeaniens

Die Küchen Australiens und Ozeaniens

Englische Kolonien

Als ehemalige englische Kolonien sind die Küchen Australiens und Neuseelands vor allem englisch geprägt – und zwar mit fast allen Nachteilen und Vorurteilen, die man der englischen Küche nachsagt. Die Küchen Australines und Neuseelands galten daher vielen als langwqeilig und mit wenig Raffinesse. Erst in den letzten 10-20 Jahren konnten sich die beiden Küchen anderen Einflüssen aus Europa, besonders jedoch auch aus dem pazifischen und asiatischen Raum öffnen und es entstand eine eigene kulinarische Tradition und eine eigene Fusion Cuisine, die Vergleichen mit anderen Küchen nicht mehr zu scheuen braucht. Heute zählen die Küchen Australiens und Neuseelands für viele zu den modernsten und aufregendsten, die es derzeit auf der Welt gibt.

Der Ozean beeinflusst die Küche

Die anderen Küchen der tausenden kleinen und größeren Inseln im australisch-ozeanischen Raum sind überwiegend vom pazifischen Ozean geprägt, der sie umgibt. Das heißt vor allem, dass Fisch und Meeresfrüchte eine große Rolle spielen, daneben gibt es viel frisches Gemüse und Obst. Fleisch dagegen spielt bei den meisten Länderküchen dieser Region eine eher untergeordnete Rolle. Vielfach findet man hier polynesische Einflüsse, aber auch Einflüsse aus Asien, vor allem aus China, Indien und Japan, kann man hier zum Teil deutlich erkennen.