Die Küche Neuseelands

Wie die Küche Australiens war auch die neuseeländische Küche lange Zeit von der englischen Küche beeinflusst und hatte dementsprechend wenig an kulinarischer Rafinesse und Abwechslung zu bieten. Auch heute noch gibt es Fisch and Chips Shops an jeder Ecke. Erst seit etwa 10 Jahren hat sich die neuseeländische Küche von der englischen Küche emanzipiert und sich europäischen und asiatischen Traditionen geöffnet und diese mit einheimischen Produkten kombiniert. Herausgekommen ist eine aufregende Crossover-Kitchen, die ihren Weg allmählich auch in die Küchen außerhalb Neuseelands findet.

Zutaten der neuen neuseeländischen Küche sind dabei vor allem hervorragendes einheimisches Wild, Felsenhummer, der sog. ‚Crayfish‘ oder ‚Whitebait‘, eine Sardinenart aus dem Pazifik, schmackhafter Lachs aus zahllosen Lachsfarmen sowie Forellen aus den klaren neusseländischen Flüssen und Seen. Natürlich spielt auch Lamm eine wichtige Rolle in der neuen neuseeländischen Küche, schließlich macht die Schafzucht einen Großteil der neuseeländischen Landwirtschaft aus. Neuseeländisches Lammfleisch ist von besonders guter Qualität und wird auch von Feinschmeckern außerhalb Neuseelands hoch geschätzt. Neben dem Lammfleisch gibt es in Neuseeland auch ausgezeichnete Steaks. Schließlich begünstigt das feuchtwarme Klima Neuseelands den Anbau zahlloser tropischer und subtropischer Früchte. Dazu zählt nicht nur die neuseeländische Nationalfrucht Kiwi, sondern auch Passionsfrüchte, Papayas, Avocados, Artischocken und sämtliche auch in Europa bekannten Früchte.

Neuseeländischer Wein findet auch außerhalb des Landes immer mehr Anhänger. Dennoch wird der meiste Wein noch für den einheimischen Markt produziert.

https://www.cuisimonde.com/die-kuechen-australiens-und-ozeaniens/ozeanien/die-kueche-neuseelands.htmlhttps://www.cuisimonde.com/wp-content/uploads/2015/02/nz-lgflag1.gifhttps://www.cuisimonde.com/wp-content/uploads/2015/02/nz-lgflag1-420x280.gif2024-08-05T13:53:25+02:00ChefkochOzeanien

wordpress@bytekitchen.comAdministratorKochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte