Toggle header
Internationale Küchen und ihre Rezepte
Vegetarische Gerichte
Allgäuer Kässpätzle
Ein Gericht, das hier einfach dazugehört Allgäuer Kässpätzle waren eines der ersten Gerichte, die ich wirklich kennengelernt habe, als ich vor über zwanzig Jahren nach Bayern gezogen bin. Nicht im Restaurant, sondern bei Freunden zu Hause. Es war Winter, draußen kalt, drinnen voll, laut und Mehr lesen!
Allgäuer saurer Käse
Eine Brotzeit, die Mut braucht Allgäuer saurer Käse ist eines dieser Gerichte, die man nicht zufällig entdeckt. Man muss entweder damit aufgewachsen sein oder jemanden kennen, der sagt: „Probier das, das gehört so.“ Bei mir war es letzteres. Kurz nachdem ich vor vielen Jahren von Mehr lesen!
Älplermaggaronen
Wenn draußen der Nebel zwischen den Bergen hängt und drinnen die Küche langsam warm wird, dann weiß ich: Heute braucht es etwas Ehrliches. Nichts Filigranes, nichts Aufgeregtes. Ein Gericht, das satt macht, tröstet und nach Holzofen und Bergbauernküche schmeckt – auch wenn man wie ich Mehr lesen!
Aschak (Nudeltaschen mit Lauchfüllung)
Ein Gericht, das ich erst verstehen musste Aschak habe ich nicht auf einer Reise kennengelernt, sondern an einem verregneten Sonntagabend, eher zufällig. Ich hatte eine Reportage über Afghanistan gesehen, eigentlich wegen der Landschaften und der Geschichte. Irgendwann saßen Frauen in einer Küche, der Tisch Mehr lesen!
Auberginenkuchen mit Tomatensauce
Neulich an der Gemüsetheke hab ich wieder gemerkt: Auberginen sind so ein Ding, das viele liegen lassen. Zu schwammig, zu bitter, zu viel Arbeit. Dabei kann man aus den Teilen richtig was bauen, wenn man sie sauber vorbereitet. Dieser Auberginenkuchen mit Tomatensauce ist für mich Mehr lesen!
Baked Sellerie in Cream (Überbackener Sellerie)
Beim Gemüseregal bleibe ich an Sellerie fast immer kurz hängen. Nicht, weil er so sexy wäre, sondern weil er zwei Leben hat: roh ist er knackig und ein bisschen streng, im Ofen wird er plötzlich weich, nussig, fast freundlich. Dieses Rezept aus Cambridgeshire hat mich Mehr lesen!
Basler-Chäswaie
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Käse-Regal und hab mich gefühlt wie früher im Ruhrgebiet vorm Süßigkeitenregal: alles ruft „Nimm mich!“. Nur dass hier unten in Bayern die Emmentaler-Laibe gefühlt so groß sind wie Jonas’ Schulranzen – und ich mir dann mit einem Grinsen Mehr lesen!
Berliner Salzgurken
Neulich stand ich im Supermarkt vor den Gurken und hab ernsthaft überlegt, ob ich jetzt „die mit dem Bio-Sticker“ nehme oder einfach die, die mich am wenigsten an matschigen Kantinensalat erinnern. Und dann hatte ich plötzlich wieder dieses Berlin-Gefühl im Kopf: etwas ruppig, aber herzlich Mehr lesen!
Binch Akara (Frittierte Bohnenkrapfen)
Es gibt Gerichte, bei denen man erst beim zweiten Hinsehen merkt, wie viel Technik dahintersteckt. Binch Akara gehören für mich dazu. Bohnen, Zwiebel, Salz, Fett – das klingt simpel. In der Praxis entscheidet aber sauberes Arbeiten darüber, ob am Ende lockere Krapfen oder fettige Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.