Auberginen in Kokosnussmilch
 
Erfasser:
Speisenart: Beilagen, Vegetarische Gerichte
Land / Region: Indien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 2 mittl. Auberginen
  • 1 Tl Gelbwurz
  • Salz
  • 7 El Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Milde grüne Chilischoten
  • 2 El Butterschmalz
  • 1 Tl Ingwer; frisch gerieben
  • 450 ml Kokosnussmilch
  • 1 Zitrone
Zubereitung
  1. Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die grünbraune Kappe entfernen und die Früchte in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einen grossen flachen Teller legen und gut mit dem Gelbwurzpulver und Salz einreiben.
  2. Das Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze heiss werden lassen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten darin braten, aber nicht braun werden lassen; dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Chilischoten waschen, von Stiel und Kernen befreien und längs halbieren.
  4. Das Butterschmalz in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze heiss werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin hellgelb braten. Ingwer und Chilischoten einrühren und kurz mitbraten lassen; dabei umrühren. Die Kokosnussmilch dazugeben, umrühren und fast bis zum Siedepunkt kochen lassen. Die abgetropften Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce legen, und bei schwacher Hitze bei halb verschlossenem Topf köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  5. In der Zwischenzeit die Zitrone in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten,. Den Topf vom Herd nehmen, das Gericht abschmecken und in eine vorgewärmte Schüssel giessen. Die Zitronenscheiben separat dazu reichen.
  6. Als Beilage zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Menüs servieren.
ChefkochBeilagenIndienVegetarische Gerichte
Auberginen in Kokosnussmilch   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Beilagen, Vegetarische Gerichte Land / Region: Indien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 2 mittl. Auberginen...