P?rdulas (Käsetörtchen)

P?rdulas (Käsetörtchen)

Gericht Flans und Tartes, Pies
Küche Sardinien
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Zutaten
  

  • 200 g Hartweizengrieß
  • ¼ l lauwarmes Wasser
  • 50 g weiche Butter
  • Salz
  • Öl
  • 400 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 60 g Zucker
  • 1 Döschen Safranpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • Puderzucker

Uns so wird's gemacht:
 

  • Mehl und Grieß mischen. Mit knapp ¼ l lauwarmem Wasser zu einem Teig kneten. Mit 1 Prise Salz würzen. Butter in Flöckchen kräftig unterkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken.
  • Für die Füllung Dafür Ei mit Zucker schaumig schlagen. Safranpulver einrühren und auflösen, mit 1 Prise Salz würzen. Nach und nach den Frischkäse dazugeben und kräftig untermischen. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
  • Ein Backblech mit Öl einstreichen. Den Teig auf bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise (8 – 10 cm Durchmesser) ausstechen. Ei trennen. Auf die Hälfte der Teigkreise je 1 EL Käsefüllung in die Mitte setzen. Die Ränder leicht mit Eiweiß bestreichen, jeweils mit einem zweiten Teigblatt abdecken, Ränder mit einer Gabel andrücken.
  • Gefüllte Teigtaschen auf das vorbereitete Backblech setzen. Das Eigelb glatt rühren, die Oberfläche der Teigtaschen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° CCa. 25 Minuten backen.
  • Abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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