Walnut Ketchup (Walnussketchup)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 

Für dieses Rezept werden grüne Walnüsse benötigt also Walnüsse, die im Zeitraum Mitte bis Ende Juli geernted wurden. Die Nüsse sind ideal, wenn man sie mit einer Nadel durchstechen kann. 

Erfasser:
Speisenart: Konservierungsmittel & Konserviertes, Würzsoßen
Land / Region: England
Zutaten
  • 1,1 l Essig
  • 600ml Portwein
  • 100 grüne Walnüsse
  • 20 Schalotten
  • 110g Anchovies
  • 7g Muskatblüte, gemahlen
  • 7g Muskatnuss, gemahlen
  • 7g Gewürznelken
  • 7g Ingwer
  • 7g Schwarze Pfefferkörner, ganz
  • 1 Handvoll Salz
  • 1 Kleines Stück Meerrettich, frisch  
Zubereitung
  1. Die Walnüsse abbrausen und zusammen mit dem Salz und dem Essig in einen Krug geben. 8 Tage ziehen lassen, dabei täglich gut durchschütteln.
  2. Die Walnüsse durch ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die Marinade mit den restlichen Zutaten aufkochen und etwa 30 Minuten lang köcheln lassen.
  3. Die Flüssigkeit durch ein sauberes Küchentuch filtern. Dann in abgekochte, luftdicht verschließbare Gläser abfüllen.
ChefkochEnglandWürzsoßen
Walnut Ketchup (Walnussketchup)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Für dieses Rezept werden grüne Walnüsse benötigt also Walnüsse, die im Zeitraum Mitte bis...