Mehl und Grieß mischen. Mit knapp ¼ l lauwarmem Wasser zu einem Teig kneten. Mit 1 Prise Salz würzen. Butter in Flöckchen kräftig unterkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken.

Für die Füllung Dafür Ei mit Zucker schaumig schlagen. Safranpulver einrühren und auflösen, mit 1 Prise Salz würzen. Nach und nach den Frischkäse dazugeben und kräftig untermischen. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

Ein Backblech mit Öl einstreichen. Den Teig auf bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise (8 – 10 cm Durchmesser) ausstechen. Ei trennen. Auf die Hälfte der Teigkreise je 1 EL Käsefüllung in die Mitte setzen. Die Ränder leicht mit Eiweiß bestreichen, jeweils mit einem zweiten Teigblatt abdecken, Ränder mit einer Gabel andrücken.

Gefüllte Teigtaschen auf das vorbereitete Backblech setzen. Das Eigelb glatt rühren, die Oberfläche der Teigtaschen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° CCa. 25 Minuten backen.

Abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt servieren.